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光澤度儀在蔬菜新鮮度判斷中的應(yīng)用

2022-04-28

蔬菜，是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚氖巢摹?/span>對(duì)于時(shí)令蔬菜來(lái)說(shuō)，它的新鮮度至關(guān)重要，如何判斷蔬菜是否新鮮呢，建議選用光澤度儀。本文主要介紹了判斷蔬菜新鮮度的方法及光澤度儀在判斷蔬菜新鮮度中的作用。

一、判斷蔬菜新鮮度的方法

新鮮度是影響蔬菜銷(xiāo)售的重要因素之一。蔬菜需要經(jīng)歷長(zhǎng)途的運(yùn)輸，成本比較高，在某些地區(qū)青菜的價(jià)格甚至和肉類(lèi)不相上下。對(duì)于蔬菜批發(fā)商和經(jīng)營(yíng)商來(lái)說(shuō)，必須對(duì)蔬菜的新鮮程度有一個(gè)準(zhǔn)確的判斷。一般來(lái)說(shuō)，僅從蔬菜的表面觀察，主要有以下幾種判斷標(biāo)準(zhǔn)。

① 光澤。一般來(lái)說(shuō)，采摘時(shí)間越長(zhǎng)，光澤度越差。蔬菜表面光澤度越好，代表越新鮮。

② 硬度。新鮮的蔬菜在受到長(zhǎng)途運(yùn)輸后依然可以保持很好的硬度，表面有褶皺、偏軟甚至腐爛，代表放置的時(shí)間比較長(zhǎng)。

③ 枝葉。枝葉綠，意味著果子吸取了更多養(yǎng)分，到貨新鮮。反之，意味著不夠新鮮。參照西紅柿。

二、光澤度儀在判斷蔬菜新鮮度中的應(yīng)用

對(duì)于表面判斷來(lái)說(shuō)，硬度和果枝既可以肉眼觀察，也可以觸摸感受，相對(duì)來(lái)說(shuō)，比較直觀。光澤相對(duì)來(lái)說(shuō)就比較微妙了，肉眼不那么容易識(shí)別其中的微小差別，而且從觀察的實(shí)際情況來(lái)看，還會(huì)受到光源等的影響。我們可以借助光澤度儀對(duì)其進(jìn)行量化。

一方面，光澤度儀可以提供穩(wěn)定的觀測(cè)光源。它是在規(guī)定入射角和規(guī)定光束的條件下照射樣品，得到鏡向反射角方向的反射光，從而實(shí)現(xiàn)對(duì)物體光澤度的測(cè)量。為觀察蔬菜的光澤度提供了穩(wěn)定的觀測(cè)光源，免于受到天氣狀況、光線條件及周?chē)h(huán)境的影響。

另一方面，可以對(duì)蔬菜的光澤度進(jìn)行量化，為蔬菜新鮮度乃至質(zhì)量的判斷提供依據(jù)。一般來(lái)說(shuō)，光澤度儀配置20°、60°、85°的觀測(cè)角度，可以準(zhǔn)確對(duì)物體表面的光澤度進(jìn)行測(cè)量。光澤度高則說(shuō)明比較新鮮，光澤度低則說(shuō)明不夠新鮮。此外，在測(cè)量時(shí)，有多種不同的測(cè)量模式可供選擇，如統(tǒng)計(jì)模式、品管模式，可以通過(guò)對(duì)光澤度的檢測(cè)實(shí)現(xiàn)直接的品質(zhì)管理。

由此可見(jiàn)，光澤度儀可以在蔬菜的新鮮度判斷中起到重要作用。至于選用哪一種光澤度儀，詳請(qǐng)請(qǐng)咨詢(xún)?nèi)鲿r(shí)客服。